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野生桂魚多少錢一斤,桂魚怎么做好吃

   編輯: xwzz   來源: 互聯網 標簽: 野生桂魚多少錢一斤

  桂魚是我國四大淡水名魚的一種,不僅味道鮮美,而且又很高的營養價值,另外養殖的時候要比一般的食草類魚復雜,所以無論是人工養殖的桂魚還是野生的桂魚,價格都要比其他魚要貴。所以,桂魚一般需要多少錢一斤,自己做桂魚的時候,怎么做才能更美味呢?

野生桂魚多少錢一斤

野生桂魚多少錢一斤,桂魚怎么做好吃

  蘇州桂魚價格:72.00元/公斤

  北京桂魚價格:70.00元/公斤

  河南桂魚價格:76.00元/公斤

  2018年桂魚平均價格如下:72.67元/公斤 。南方的桂魚的價格一般在40元-60元左右/斤,不過由于地域的不同和市場需求的不同,導致桂魚的價格也會隨之改變。北方城市市場上賣的桂魚價格由于產量和運輸等原因,價格就會貴一些。野生桂魚的價格比養殖桂魚要貴一些,大約在60~70元左右一斤

桂魚怎么做好吃

  一、松鼠桂魚的做法

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  1、鱖魚去內臟,洗凈,切去魚頭。從中間橫剖開,尾部不切斷。用刀橫切去除中間的魚骨。

  2、魚皮朝下,在魚肉上斜切直刀,不要切斷魚皮。再反方向斜切直刀,使魚肉呈現菱形花紋,放碗中備用。

  3、碗中加入蔥、姜、料酒和鹽,用手抓勻。取適量生粉,將魚身放入盤中均勻的裹上生粉。(注意刀切的縫隙也要裹上。)抖落多余的生粉。

  4、鍋中倒入適量金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,中大火燒至7成熱,將裹好生粉的魚肉放入鍋中油炸,用筷子夾住定型。(筷子測油溫:【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋,筷子周圍氣泡變得密集,但沒響聲,適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡,并且有噼里啪啦的響聲,適合油炸或者煎肉類、魚類。)

  5、再將魚頭放入鍋中一起油炸。炸至魚肉變金黃色即可撈出,瀝油放碗中備用。

  6、重新起鍋,倒入少許金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,燒至2成熱,調入番茄醬,攪拌均勻后倒入適量清水。(【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應,適合炸制堅果類食物、炒制醬料。)番茄醬汁煮至沸騰后調入糖,攪拌均勻。

  7、生粉加清水調制成水淀粉,倒入鍋中。豌豆提前焯水煮熟,倒入鍋中。醬汁熬制粘稠即可出鍋,淋在炸好的魚肉上。

  二、紅燒桂魚的做法

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  1、將桂魚洗凈,青椒洗凈切圈備用;

  2、鍋中倒油,加熱后將桂魚置入鍋中,兩面炸至微黃,乘出待用;

  3、鍋中倒油,放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;

  4、將桂魚一起放入鍋中,加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水,小火收汁;

  湯汁濃稠后,加入少許陳醋;

  5、起鍋后滴入少許香油。

野生桂魚怎么鑒別

野生桂魚多少錢一斤,桂魚怎么做好吃

  1、養殖桂魚由于飼料充足,營養豐富,所以一般都膘肥體壯。而野生桂魚由于在自然環境里充分競爭,有上頓沒下頓,常常體型消瘦苗條。

  2、養殖桂魚的體內脂肪含量很高,因為現在魚飼料都是高脂肪、高蛋白組成。而野生桂魚由于食物匱乏,往往體內脂肪含量很低。

  3、養殖桂魚的膽囊很大,膽汁多且顏色濃重。而野生桂魚的膽囊小一些,且膽汁沒有那么多,顏色相對淡一些。

  4、養殖桂魚由于飼料和生活環境的原因,魚肚里往往有一層顏色很深的黑膜。而野生桂魚則沒有黑膜,或是黑膜很淺。

  5、養殖桂魚一般品種單一,個頭大小比較均勻。而野生桂魚通常是捕撈得來,往往會品種多樣,個頭大小不一。

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